Vegetarisches Panini: Gegrilltes Gemüse & Feta – Schnell & Lecker!
Genieße ein köstliches und nahrhaftes vegetarisches Panini mit gegrilltem Gemüse und Feta. Dieses einfache Rezept ist perfekt für einen schnellen Snack oder ein herzhaftes Mittagessen. Mit frischen Zutaten, die reich an Geschmack sind, ist es eine großartige Möglichkeit, gesunde Ernährung zu genießen.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Total Time: 2 hours 45 minutes
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Snack
- Method: Grillen
- Cuisine: Mediterran
Ingredients
Scale
- 4 Ciabatta-Brötchen oder spezielle Panini-Brötchen
- 1 Zucchini (ca. 200 g), in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten
- 1 Aubergine (ca. 200 g), in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten
- 1 rote Paprika (ca. 150 g), in Streifen geschnitten
- 1 gelbe Paprika (ca. 150 g), in Streifen geschnitten
- 1 rote Zwiebel (ca. 100 g), in dünne Ringe geschnitten
- 200 g Feta-Käse
- 3 EL hochwertiges natives Olivenöl
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL Thymian
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Optional: Balsamico-Essig, frischer Rucola, Pesto
Instructions
- Wasche alle Gemüse gründlich. Schneide die Zucchini und Aubergine in Scheiben und salze die Aubergine leicht. Lass sie für 15 Minuten entwässern und tupfe sie trocken. Vermische in einer Schüssel Olivenöl, Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer sowie optional Knoblauch und Balsamico-Essig. Gib das Gemüse hinzu und lasse es mindestens 30 Minuten ziehen.
- Heize die Grillpfanne oder den Kontaktgrill auf mittlere bis hohe Hitze vor. Grill das marinierte Gemüse portionsweise für etwa 3-5 Minuten pro Seite, bis es weich ist.
- Schneide die Brötchen der Länge nach auf und bestreiche sie optional mit Olivenöl oder Pesto. Belege eine Hälfte großzügig mit dem gegrillten Gemüse und zerkrümle den Feta darüber.
- Grille das belegte Panini für etwa 3-5 Minuten in der Presse oder Pfanne, bis das Brot goldbraun ist und der Feta leicht schmilzt.
- Halbiere das fertige Panini diagonal und serviere es sofort warm.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (450 g)
- Calories: 450
- Sugar: 6 g
- Sodium: 650 mg
- Fat: 22 g
- Saturated Fat: 7 g
- Unsaturated Fat: 12 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 50 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 14 g
- Cholesterol: <10 mg