Vegetarischer Kartoffelauflauf mit Zucchini, Karotten und Zwiebeln
Wenn du auf der Suche nach einem herzhaften, gesunden Gericht bist, das einfach zuzubereiten ist und der ganzen Familie schmeckt, dann ist dieser vegetarische Kartoffelauflauf genau das Richtige für dich. Mit frischem Gemüse und cremigem Käse sorgt er für ein perfektes Wohlfühlerlebnis. Ideal für geschäftige Wochentage oder gemütliche Familientreffen – bereite ihn im Voraus zu, um mehr Zeit mit deinen Liebsten zu verbringen.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
- Total Time: 3 hours 5 minutes
- Yield: 6 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 1 mittelgroße Zucchini
- 2 Karotten
- 1 große Zwiebel
- 200 ml pflanzliche Sahne
- 150 ml Hafermilch
- 100 g geriebener Käse (z.B. Gouda)
- 1 Knoblauchzehe
- Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack
Instructions
- Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Zucchini und Karotten ebenfalls in feine Scheiben hobeln.
- Zwiebel würfeln und in einer Pfanne glasig anbraten.
- Ofen auf 180°C vorheizen.
- Auflaufform einfetten und abwechselnd Kartoffeln, Zucchini, Karotten und Zwiebeln schichten.
- Pflanzliche Sahne, Hafermilch, gepressten Knoblauch sowie Gewürze gut vermengen und über das Gemüse gießen.
- Mit geriebenem Käse bestreuen.
- Ca. 40 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 350 kcal
- Sugar: 6 g
- Sodium: 500 mg
- Fat: Array
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30
- Fiber: 5
- Protein: 12
- Cholesterol: 20