Veganer Lauch-Pilz-Gulasch Einfach und Gesund
Entdecke das köstliche Rezept für ein veganes Lauch-Pilz-Gulasch, das nicht nur herzhaft schmeckt, sondern auch gesund ist. Die Kombination aus zarten Lauchringen und aromatischen Champignons ergibt ein wärmendes Gericht, perfekt für geschäftige Wochentage oder Familienessen. Schnell zubereitet und voller Nährstoffe, wird dieses Gulasch die ganze Familie begeistern.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Total Time: 2 hours 40 minutes
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Vegan
Ingredients
Scale
- 300 g Lauch, in Ringe geschnitten
- 400 g Champignons, geputzt und in Scheiben geschnitten
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Sojasauce
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
- Frische Petersilie, zum Garnieren
Instructions
- Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
- Füge die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und dünste sie für 3 Minuten, bis sie glasig sind.
- Gib den Lauch und die Champignons hinzu und brate alles für etwa 5 Minuten an.
- Streue das Paprikapulver über das Gemüse und rühre gut um.
- Gieße die Gemüsebrühe und die Sojasauce hinein, bringe alles zum Kochen und lass es für 20 Minuten köcheln.
- Schmecke das Gulasch mit Salz und Pfeffer ab.
- Serviere heiß und garniere mit frischer Petersilie.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 200 kcal
- Sugar: 6 g
- Sodium: 480 mg
- Fat: 8 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 0 mg