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Spekulatius-Eiercreme Mousse: Winterlicher Mandarinen Genuss

Spekulatius-Eiercreme Mousse: Winterlicher Mandarinen Genuss
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Genieße ein himmlisches Dessert, das den winterlichen Geschmack von Spekulatius mit der fruchtigen Frische von Mandarinen vereint. Diese einfache und köstliche Mousse ist ideal für festliche Anlässe oder gemütliche Abende mit Freunden und Familie. Sie lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und sorgt garantiert für Begeisterung am Tisch!

Ingredients

Scale
  • 3 große Eier (Raumtemperatur), Eigelb und Eiweiß getrennt
  • 70 g feiner Zucker
  • 200 ml Schlagsahne (mind. 30 % Fett)
  • 3 Blatt Agar-Agar oder 1 Päckchen Agartine (pflanzliche Alternative)
  • 150 ml alkoholfreie Vanillesauce-Alternative
  • 150 g Spekulatius
  • 150 ml Schlagsahne (mind. 30 % Fett)
  • 1–2 EL Puderzucker (optional, je nach Süße der Kekse)
  • 1 Dose Mandarinen (Abtropfgewicht ca. 175 g) oder 2-3 frische Mandarinen

Instructions

  1. Mandarinen abtropfen lassen; bei frischen Mandarinen schälen und filetieren.
  2. Spekulatius in einem Gefrierbeutel zermahlen.
  3. Agar-Agar in kaltem Wasser einweichen.
  4. Eigelbe mit Zucker in einer hitzebeständigen Schüssel über Wasserbad cremig schlagen.
  5. Agar-Agar ausdrücken und zur Eigelbmasse geben, gut rühren.
  6. Vanillesauce unterrühren und etwas abkühlen lassen.
  7. In einer gekühlten Schüssel die erste Portion Sahne steif schlagen.
  8. Eischnee aus Eiweiß und restlichem Zucker schlagen.
  9. Geschlagene Sahne vorsichtig unter die Eigelbmasse heben, dann Eischnee unterziehen.
  10. Zweite Portion Sahne steif schlagen; optional Puderzucker hinzufügen.
  11. Zerkleinerte Spekulatius unter die zweite Sahne heben.
  12. Dessertgläser bereitstellen; abwechselnd Mousse, Spekulatius-Creme und Mandarinen schichten.
  13. Mindestens 3–4 Stunden im Kühlschrank kühlen.

Nutrition

Find it online: https://emmasrezeptbuch.de/spekulatius-eiercreme-mousse-winterlicher-mandarinen-genuss/