Scharfe Szechuan-Auberginen-Pfanne mit Rinderhackfleisch
Diese scharfe Szechuan-Auberginen-Pfanne mit Rinderhackfleisch ist ein würziges, schnelles Gericht, das die Aromen der Szechuan-Küche perfekt einfängt. Die Kombination aus saftigen Auberginen und aromatischem Rinderhackfleisch sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis, das sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert. In nur 45 Minuten zubereitet, ist dieses Gericht ideal für hektische Wochentage oder gesellige Familientreffen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 2 hours 45 minutes
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Szechuan
Ingredients
Scale
- 2 mittelgroße Auberginen (ca. 400 g), in Würfel geschnitten
- 300 g Rinderhackfleisch
- 1 Teelöffel Szechuan-Pfefferkörner, leicht geröstet und zerstoßen
- 3 Zehen Knoblauch, fein gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
- 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 3 Esslöffel Sojasauce
- 2 Esslöffel Chili-Sauce, nach Geschmack
- 1 Esslöffel Sesamöl
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 Teelöffel Zucker
- Pflanzenöl zum Braten
Instructions
- Auberginenwürfel in einer Schüssel mit Salzwasser für etwa 15 Minuten einweichen.
- Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen und das Rinderhackfleisch bei mittlerer Hitze anbraten, bis es gebräunt ist. Beiseite stellen.
- Mehr Öl hinzufügen und die abgetropften Auberginenwürfel braten, bis sie goldbraun und weich sind (ca. 5–7 Minuten).
- Knoblauch, Ingwer und Szechuan-Pfefferkörner hinzufügen und eine weitere Minute anbraten.
- Das Rinderhackfleisch zurück in die Pfanne geben und Sojasauce, Chili-Sauce, Gemüsebrühe und Zucker hinzufügen. Gut umrühren.
- Frühlingszwiebeln unterheben und für weitere 2–3 Minuten köcheln lassen.
- Heiß servieren, eventuell mit Sesamöl beträufeln.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 450
- Sugar: 6 g
- Sodium: 850 mg
- Fat: Array
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 8
- Protein: 30
- Cholesterol: 70