Saftiger Oster Karottenkuchen
Dieser saftige Oster Karottenkuchen ist das perfekte Dessert für jeden Anlass! Die Kombination aus frisch geriebenen Karotten, aromatischen Gewürzen und einer cremigen Frischkäseglasur macht ihn unwiderstehlich. Einfach zuzubereiten und ein Hit bei Groß und Klein – dieser Kuchen bringt Farbe auf den Tisch und sorgt für strahlende Gesichter!
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 45–60 Minuten
- Total Time: 0 hours
- Yield: ca. 12 Portionen
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 300–400g Karotten, fein gerieben
- 250g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
- 150g brauner Zucker
- 50g weißer Zucker
- 4 große Eier (Raumtemperatur)
- 200ml neutrales Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
- 2 TL gemahlener Zimt
- 1/2 TL gemahlener Ingwer
- 1/4 TL gemahlene Muskatnuss
- eine Prise gemahlene Nelken oder Piment
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Natron (Baking Soda)
- Eine Prise Salz
- 100g gehackte Walnüsse oder Pekannüsse (leicht geröstet)
- 50g Rosinen oder Sultaninen
- 200g Doppelrahmfrischkäse (gekühlt)
- 100g ungesalzene Butter (Raumtemperatur)
- 150–200g Puderzucker, gesiebt
- 1 TL Vanilleextrakt oder das Mark einer Vanilleschote
- 1 EL frisch gepresster Zitronensaft oder Abrieb einer Bio-Zitrone
Instructions
- Heize den Backofen auf 175°C vor.
- Fette eine Springform (Ø 24–26 cm) ein und bestäube sie mit Mehl.
- Mische in einer großen Schüssel das Mehl, Zimt, Ingwer, Muskatnuss, Nelken, Backpulver, Natron und Salz.
- Schlage in einer separaten Schüssel das Pflanzenöl mit dem braunen und weißen Zucker schaumig. Füge die Eier nacheinander hinzu.
- Rühre die geriebenen Karotten sowie die Nüsse und Rosinen unter.
- Hebe die trockenen Zutaten vorsichtig unter, bis alles gerade eben vermischt ist.
- Fülle den Teig in die Form und backe ihn ca. 45–60 Minuten. Mache eine Stäbchenprobe.
- Lass den Kuchen nach dem Backen auf einem Kuchengitter abkühlen.
- Bereite das Frosting vor: Schlage Butter cremig, füge Frischkäse hinzu und mische Puderzucker sowie Vanilleextrakt und Zitronensaft unter.
- Verteile das Frosting gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 100 g)
- Calories: 350
- Sugar: 25
- Sodium: 150
- Fat: 20
- Saturated Fat: 5
- Unsaturated Fat: 12
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 40
- Fiber: 2
- Protein: 5
- Cholesterol: 70