Rosenkohl Salat mit Granatapfel & Feta
Dieser köstliche Rosenkohl Salat mit Granatapfel und Feta ist eine wahre Geschmacksexplosion! Die Kombination aus geröstetem, nussigem Rosenkohl und süßen Granatapfelkernen macht ihn zu einem idealen Gericht für jede Gelegenheit. Perfekt für geschäftige Wochentage oder als Beilage bei Familientreffen – dieser Salat wird garantiert zum Hit!
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Total Time: 2 hours 40 minutes
- Yield: Für etwa 4 Portionen
- Category: Salat
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 400 g Rosenkohl
- 1 reifer Granatapfel
- 200 g Feta
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft oder Apfelessig
- 1 EL Honig oder Ahornsirup
- 1 TL Dijon-Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: 50 g Nüsse (z.B. Walnüsse oder Pekannüsse)
Instructions
- Heize den Backofen auf 200°C vor.
- Putze den Rosenkohl, entferne die äußeren Blätter und schneide die Enden an. Halbieren oder vierteln, wenn nötig.
- Lege den Rosenkohl auf ein Backblech, beträufle ihn mit Olivenöl und würze mit Salz und Pfeffer. Gut vermengen.
- Röste den Rosenkohl für ca. 20-25 Minuten, bis er goldbraun ist.
- Währenddessen bereite den Granatapfel vor und entnehme die Kerne.
- Zerbrösele den Feta grob oder schneide ihn in Würfel.
- Optional: Röste die Nüsse in einer Pfanne an, bis sie duften.
- Vermische in einer Schüssel Olivenöl, Zitronensaft (oder Apfelessig), Honig (oder Ahornsirup) und Senf zu einem Dressing.
- Gib den abgekühlten Rosenkohl in eine große Schüssel, füge Granatapfelkerne, zerbröselten Feta und Nüsse hinzu.
- Kurz vor dem Servieren das Dressing über den Salat geben und vorsichtig vermengen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 350 kcal
- Sugar: 12 g
- Sodium: 450 mg
- Fat: 24 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 30
- Fiber: 8
- Protein: 10
- Cholesterol: 20