Rosenkohl-Curry mit Kichererbsen
Dieses köstliche Rosenkohl-Curry mit Kichererbsen ist nicht nur gesund, sondern auch schnell zubereitet. Die Kombination aus frischem Gemüse, cremiger Kokosmilch und würzigen Aromen macht es zu einem echten Hit für die ganze Familie. Ideal für geschäftige Wochentage oder als beeindruckendes Gericht für Gäste.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 2 hours 45 minutes
- Yield: Ca. 4 Portionen
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Vegetarisch
Ingredients
Scale
- 500 g Rosenkohl, geputzt und halbiert
- 1 Dose Kichererbsen (ca. 400 g), abgegossen und abgespült
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
- 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
- 1 EL Currypaste (rot oder gelb)
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 TL Kurkuma, gemahlen
- 1 TL Paprikapulver, geräuchert (optional)
- 1 EL Olivenöl oder Kokosöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander zum Garnieren (optional)
- Saft von 1 Limette (optional)
Instructions
- Rosenkohl waschen, putzen und halbieren; Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen; Zwiebel darin für 3–4 Minuten anbraten.
- Knoblauch und Ingwer hinzufügen und eine weitere Minute braten.
- Currypaste, Kreuzkümmel, Kurkuma und optional Paprikapulver hinzugeben; für 1–2 Minuten rösten.
- Rosenkohl und Kichererbsen einrühren; gut vermengen.
- Kokosmilch dazugeben; aufkochen lassen und abdecken. 15–20 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz, Pfeffer und optional Limettensaft abschmecken.
Nutrition
- Serving Size: 1 Teller (300 g)
- Calories: 360 kcal
- Sugar: 6 g
- Sodium: 450 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 15 g
- Unsaturated Fat: 3 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 41 g
- Fiber: 10 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 0 mg
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