Rosen-Pistazien-Eis
Genieße ein erfrischendes und köstliches Rosen-Pistazien-Eis, das nicht nur deine Sinne verführt, sondern auch optisch ein Fest ist. Die zarten Aromen von Rosenwasser kombiniert mit dem nussigen Geschmack der Pistazien machen dieses Dessert zu einem besonderen Highlight. Egal, ob für einen geschäftigen Wochentag oder ein Familientreffen – dieses Eis wird garantiert alle begeistern!
- Prep Time: 75 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 3 hours 45 minutes
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Dessert
- Method: Eismachen
- Cuisine: Orientalisch
Ingredients
Scale
- 480 ml Vollmilch
- 480 ml Sahne (mind. 30% Fett)
- 180 g Kristallzucker
- 6 große Eigelb
- 2 Teelöffel hochwertiges Rosenwasser
- 150 g ungesalzene Pistazien, geschält
- 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt (optional)
- Eine Prise Salz
- Einige Tropfen rosa Lebensmittelfarbe (optional)
Instructions
- Pistazien rösten: Röste die geschälten Pistazien im vorgeheizten Ofen bei 160°C Umluft für 7-10 Minuten oder in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze. Abkühlen lassen und grob hacken.
- Eiscremebasis zubereiten: Vollmilch, Sahne und die Hälfte des Zuckers in einem mittelgroßen Topf erhitzen, bis sie dampfen (nicht kochen).
- Eigelb temperieren: In einer hitzebeständigen Schüssel Eigelbe mit dem restlichen Zucker und einer Prise Salz verquirlen.
- Temperieren: Langsam ein Drittel der heißen Milchmischung zu den Eigelben gießen und kräftig rühren.
- Basis vollenden: Die temperierte Mischung zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren leicht andicken.
- Aromatisieren: Vom Herd nehmen, Rosenwasser und optional Vanilleextrakt hinzufügen. Durch ein feines Sieb in eine Schüssel gießen.
- Kühlen: Die Schüssel in ein Eisbad stellen und abkühlen lassen, dann für mindestens vier Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Eismaschine vorbereiten: Kühlbehälter gemäß Anweisung der Eismaschine vorbereiten.
- Eis herstellen: Gekühlte Basis in die Eismaschine geben und gemäß Anleitung verarbeiten (20-30 Minuten).
- Pistazien hinzufügen: In den letzten fünf Minuten die gehackten Pistazien hinzufügen.
- Gefrieren: Das fertige Eis in einen gefrierfesten Behälter füllen, abdecken und für mindestens vier bis sechs Stunden ins Gefrierfach stellen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 470
- Sugar: 33
- Sodium: 50
- Fat: 32
- Saturated Fat: 18
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 38
- Fiber: 2
- Protein: 8
- Cholesterol: 250