Mini Udon Nudeln mit Erdnusssauce und Gemüse
Genieße dieses schnelle und gesunde Rezept für Mini Udon Nudeln mit Erdnusssauce und frischem Gemüse. In weniger als 35 Minuten zauberst du ein köstliches Gericht, das ideal für die Meal Prep ist. Reich an Aromen und perfekt für die ganze Familie – einfach zuzubereiten und ideal zum Mitnehmen!
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Total Time: 2 hours 35 minutes
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Asiatisch
Ingredients
Scale
- 200 g Udon-Nudeln, frisch oder getrocknet
- 100 ml Erdnusssauce, fertig gekauft oder selbstgemacht
- 200 g Gemüse (z. B. Brokkoli, Karotten, Paprika und Zucchini)
- 2 Stück Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
- 1 EL Sesamöl
- 2 Zehen Knoblauch, gehackt
- 1 kleines Stück Ingwer, frisch gerieben oder fein gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Udon-Nudeln nach Packungsanleitung kochen, bis sie al dente sind.
- Das Gemüse waschen und in gleichmäßige Stücke schneiden.
- Sesamöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und etwa 1 Minute anbraten. Das geschnittene Gemüse dazugeben und ca. 5-7 Minuten braten, bis es bissfest ist.
- Die Hitze reduzieren und die Erdnusssauce unter das Gemüse mischen.
- Die gekochten Udon-Nudeln abgießen und in die Pfanne geben. Gut umrühren, damit die Nudeln die Sauce aufnehmen.
- Mit Salz, Pfeffer und eventuell Limettensaft abschmecken. Die geschnittenen Frühlingszwiebeln unterrühren.
- Das Gericht abkühlen lassen und in Meal Prep Behälter portionieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 350 kcal
- Sugar: 6 g
- Sodium: 450 mg
- Fat: 14 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 49 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 9 g
- Cholesterol: 0 mg