Leichter Blaubeer-Zitronen-Joghurtkuchen
Dieser erfrischende Kuchen vereint die süße Frische von Blaubeeren mit spritzigem Zitronengeschmack und cremigem Joghurtteig. Ideal für warme Tage und perfekt für jeden Anlass – sei es als Dessert beim Picknick oder als süßer Snack am Abend.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 45–55 Minuten
- Total Time: 0 hours
- Yield: ca. 12 Portionen
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 500 g Naturjoghurt (z.B. griechischer Joghurt oder Sahnejoghurt mit 3,5% Fett)
- 250 g frische Blaubeeren (oder tiefgekühlte, unaufgetaut)
- 2 unbehandelte Bio-Zitronen (Abrieb und Saft)
- 250 g Weizenmehl Type 405 (oder Type 550)
- 150 g feiner Kristallzucker
- 3 große Eier (Raumtemperatur)
- 100 ml neutrales Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 TL Vanilleextrakt (alkoholfrei)
Instructions
- Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.
- Fette eine Springform (ca. 24-26 cm) ein und bestäube sie leicht mit Mehl.
- Stelle sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben.
- Mische in einer Schüssel Mehl, Backpulver und eine Prise Salz.
- Schlage in einer großen Rührschüssel Eier und Zucker cremig und hell.
- Rühre langsam das Pflanzenöl, den Joghurt, Zitronenabrieb, Zitronensaft und Vanilleextrakt ein.
- Gib die trockene Mehlmischung schrittweise dazu und rühre kurz, bis keine Mehlspuren mehr sichtbar sind.
- Hebe die Blaubeeren vorsichtig unter.
- Gieße den Teig in die vorbereitete Springform und streiche die Oberfläche glatt.
- Backe den Kuchen etwa 45-55 Minuten; mache die Stäbchenprobe.
- Lass den Kuchen in der Form abkühlen, bevor du ihn herausnimmst.
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 100 g)
- Calories: 215
- Sugar: 18 g
- Sodium: 50 mg
- Fat: 7 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 33 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 60 mg