Joghurtkuchen mit Kokos und Vanille
Dieser einfache und köstliche Joghurtkuchen mit Kokos und Vanille bringt die Aromen tropischer Ferien direkt in deine Küche. Perfekt für jede Gelegenheit, sei es ein Familienfest oder ein süßer Snack an einem geschäftigen Wochentag. Der luftige Kuchen überzeugt mit seiner Kombination aus cremigem Naturjoghurt und aromatischer Kokosnuss. Lass dich von diesem Rezept inspirieren und zaubere im Handumdrehen ein traumhaftes Dessert!
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30–40 Minuten
- Total Time: 0 hours
- Yield: ca. 8 Portionen
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 250 g Naturjoghurt (griechischer Joghurt für mehr Cremigkeit)
- 150 g Zucker (oder Honig/Agavendicksaft)
- 3 Eier (oder 3 EL Leinsamen-Ei: 1 EL gemahlene Leinsamen + 2,5 EL Wasser pro Ei)
- 100 ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl oder Kokosöl)
- 200 g Mehl (Weizenmehl oder Dinkelmehl)
- 1 Päckchen Backpulver
- 100 g Kokosraspeln (ungesüßt)
- 1 TL Vanilleextrakt (oder das Mark einer Vanilleschote)
- Eine Prise Salz
Instructions
- Heize den Backofen auf 180 °C vor und fette eine Kuchenform (Ø 26 cm) leicht ein.
- In einer großen Schüssel den Naturjoghurt, Zucker und Eier gut verrühren. Öl und Vanilleextrakt hinzufügen und alles gut vermischen.
- In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Kokosraspeln und Salz vermengen.
- Die trockenen Zutaten nach und nach zur Joghurtmischung geben und sanft mit einem Holzlöffel verrühren.
- Den Teig in die vorbereitete Form gießen und glatt streichen. Im Ofen etwa 30-40 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 100 g)
- Calories: 205 kcal
- Sugar: 18 g
- Sodium: 45 mg
- Fat: 8 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 30 mg