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Kürbis Spätzle mit Walnuss und Salbei

Kürbis Spätzle mit Walnuss und Salbei - Herbstgenuss pur!
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Wenn du nach einem herzhaften, herbstlichen Gericht suchst, sind diese Kürbis Spätzle mit Walnuss und Salbei genau das Richtige für dich. Die Kombination aus nussigem Crunch der Walnüsse, dem aromatischen Duft von frischem Salbei und dem süßen Geschmack des Hokkaido-Kürbisses sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Perfekt für geschäftige Wochentage oder gesellige Abende mit der Familie!

Ingredients

Scale
  • 300 g Hokkaido- oder Butternut-Kürbis, gewürfelt
  • 200 g Weizenmehl (oder Dinkelmehl für glutenfreie Option)
  • 2 große Eier (Ersatz: 2 EL Apfelmus für vegane Variante)
  • 100 ml Wasser (nach Bedarf anpassen)
  • 1 TL Salz
  • Pfeffer nach Geschmack
  • 100 g Walnüsse, grob gehackt
  • 10 frische Salbeiblätter, fein gehackt
  • 50 g Butter (oder Olivenöl für vegane Option)

Instructions

  1. Den gewürfelten Kürbis in leicht gesalzenem Wasser ca. 10 Minuten weich kochen. Abgießen und pürieren.
  2. In einer großen Schüssel das Kürbispüree mit den Eiern (oder Apfelmus), Mehl, Wasser, Salz und Pfeffer vermengen. Gut umrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
  3. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Mit einem Spätzlehobel portionsweise den Teig ins Wasser geben. Fertig sind die Spätzle, wenn sie an die Oberfläche steigen (ca. 2-3 Minuten).
  4. In einer Pfanne die Butter (oder Olivenöl) erhitzen und die Walnüsse sowie den Salbei bei mittlerer Hitze anrösten, bis die Nüsse goldbraun sind.
  5. Die fertigen Spätzle aus dem Wasser nehmen und in die Pfanne zu den Walnüssen und dem Salbei geben. Vorsichtig vermengen.
  6. Auf Tellern anrichten und nach Belieben mit geriebenem Parmesan oder veganem Käseersatz bestreuen.

Nutrition

Find it online: https://emmasrezeptbuch.de/kurbis-spatzle-mit-walnuss-und-salbei-herbstgenuss-pur/