Knuspriges Parmesan-Gemüse
Dieses Rezept für knuspriges Parmesan-Gemüse ist der perfekte Genuss für jeden Tag. Mit einer köstlichen Parmesan-Kruste und einer bunten Auswahl an frischem Gemüse wird es schnell zu einem neuen Favoriten auf deinem Tisch. Ideal als Beilage oder als Hauptgericht, vereint es gesunde Zutaten mit einem herzhaften Geschmack. Einfach zuzubereiten und perfekt für die ganze Familie!
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 2 hours 45 minutes
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Beilage
- Method: Backen
- Cuisine: Italienisch
Ingredients
Scale
- 200 g Brokkoli (in Röschen)
- 200 g Blumenkohl (in Röschen)
- 150 g Karotten (in Scheiben)
- 150 g Rosenkohl (halbiert)
- 150 g Spargel (in Stücke geschnitten)
- 200 g Zucchini (in Scheiben)
- 150 g Aubergine (gut entwässert, in Würfel geschnitten)
- 100 g frisch geriebener Parmigiano Reggiano
- 3 EL gutes, natives Olivenöl extra
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Zwiebelpulver
- 2 TL getrocknete Kräuter (Oregano, Thymian oder Rosmarin)
- 1 TL Salz
- 0,5 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Chiliflocken nach Geschmack (optional)
- geräuchertes Paprikapulver nach Geschmack (optional)
- 50 g Panko Paniermehl (optional)
Instructions
- Ofen vorheizen: Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
- Gemüse vorbereiten: Gemüse gründlich waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Auf ein Küchentuch legen und gut trocken tupfen.
- Parmesankruste-Mischung zubereiten: In einer großen Schüssel Parmesan, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, getrocknete Kräuter, Salz und Pfeffer vermengen. Optional Panko hinzufügen.
- Gemüse beschichten: Das trockene Gemüse in eine separate große Schüssel geben, mit Olivenöl beträufeln und gut durchmischen. Dann die Parmesan-Mischung hinzufügen und alles gründlich vermengen.
- Auf dem Backblech verteilen: Das beschichtete Gemüse gleichmäßig auf dem Backblech ausbreiten, darauf achten, dass die Stücke nicht überlappen.
- Backen: Ca. 20–30 Minuten backen, bis das Gemüse gar und der Parmesan goldbraun ist. Nach etwa 15 Minuten einmal wenden.
- Servieren: Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und sofort warm genießen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Teller (300 g)
- Calories: 220
- Sugar: 4
- Sodium: 560
- Fat: 12
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: <0,1
- Carbohydrates: 20
- Fiber: 6
- Protein: 8
- Cholesterol: 15