Cremige Zucchinisuppe für strahlende Sommertage
Wenn du eine leichte und erfrischende Suppe für den Sommer suchst, ist diese cremige Zucchinisuppe genau das Richtige! Sie kombiniert frische Zucchini mit gesunden Zutaten und bietet ein köstliches Geschmackserlebnis. Ideal als schnelles Abendessen oder als Vorspeise bei Familientreffen – diese Suppe wird alle begeistern!
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Total Time: 2 hours 30 minutes
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Vorspeise
- Method: Kochen
- Cuisine: Mediterran
Ingredients
Scale
- 500 g Zucchini (frisch, fest)
- 1 Zwiebel (gehackt)
- 1000 ml Gemüsebrühe (selbstgemacht oder gekauft)
- 1 TL italienische Kräuter (nach Geschmack)
- 50 g Parmesan (gerieben)
- 100 ml pflanzliche Sahne (z.B. Soja- oder Hafercreme)
- Salz (nach Geschmack)
- Pfeffer (nach Geschmack)
Instructions
- Zucchini gründlich waschen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel fein würfeln.
- Einen Esslöffel Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zucchini und Zwiebel etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
- Gemüsebrühe und italienische Kräuter hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Hitze reduzieren und die Suppe 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist.
- Mit einem Stabmixer pürieren, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist.
- Parmesan und pflanzliche Sahne einrühren, sanft köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 210 kcal
- Sugar: 4 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 21 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 7 g
- Cholesterol: 15 mg