Brokkoli Salat mit Cranberries und Sonnenblumenkernen
Dieser erfrischende Brokkoli Salat ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch eine wahre Nährstoffbombe. Mit knackigem Brokkoli, süßen Cranberries und nussigen Sonnenblumenkernen bietet er eine perfekte Kombination aus Geschmack und Gesundheit. Ideal als Beilage oder leichtes Mittagessen, wird er deine Mahlzeiten aufpeppen!
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 5 Minuten
- Total Time: 2 hours 20 minutes
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Salat
- Method: Blanchieren und Vermengen
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 1 Brokkoli
- Salz (nach Geschmack)
- 1 rote Paprikaschote
- 1 rote Zwiebel
- 30 g Sonnenblumenkerne
- 20 g getrocknete Cranberries
- 3 EL Olivenöl nativ
- 3 EL Balsamico hell
- 1 TL Senf
- 1 TL Honig
- Pfeffer (nach Geschmack)
- 8 Scheiben Ciabatta-Brot
Instructions
- Brokkoli waschen, in Röschen teilen und in siedendem Salzwasser für ca. 3 Minuten blanchieren. Gut abtropfen lassen.
- Paprika halbieren, entkernen und in ca. 1,5 cm große Stücke schneiden; Zwiebel fein würfeln.
- In einer Pfanne ohne Fett die Sonnenblumenkerne kurz anrösten.
- Olivenöl, Balsamico, Senf und Honig in einer Schüssel vermengen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
- Brokkoli-Röschen, Paprika-Stücke, Zwiebelwürfel und geröstete Sonnenblumenkerne in einer großen Schüssel kombinieren. Cranberries hinzufügen und gut vermengen.
- Das Dressing unterheben und den Salat mit Ciabatta-Brot servieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 220
- Sugar: 8
- Sodium: 60
- Fat: 12
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 11
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 25
- Fiber: 6
- Protein: 5
- Cholesterol: 0